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Vous ne savez pas si vous infusez votre thé correctement ? Vous ne savez pas le doser ? Vous souhaitez apprendre des astuces pour bien préparer vos tasses ou théières ? Cet atelier est fait pour vous ! Lors de cet atelier Comment Préparer son Thé  David Vinamont, formateur et expert en thé, vous donnera les clés pour réussir votre thé. Vous aurez l’occasion de goûter des thés préparés de différentes manières afin de comprendre les divers paramètres.  Quand le jeudi 03 juillet 2025, de 19h00 à 21h30 Combien Maximum 10 personnes, 50€ par personne Où à la boutique Culture Thé - 72 rue des Guillemins à Liège Comment Inscription obligatoire : envoyer un message ou passer à la boutique pour réserver votre place Les dégustations Encore un peu de patience...

La poudre de thé Matcha s’utilise de nombreuses manières… La plus gourmande est de l’intégrer dans des recettes. Je vous dévoile ici ma recette des cookies au Matcha : testée et approuvée plus d’une fois ! Il n’est pas nécessaire d’utiliser un Matcha de haute qualité. Préférez un Matcha premier prix, dont les notes aromatiques seront, de toute façon, mélangées avec le reste de la préparation… Ingrédients • 85g de beurre • 200g de farine • 1/2 sachet de levure • 150g de sucre roux • 1 oeuf • 100g de pépites de chocolat blanc • Une cuillère à soupe de Matcha culinaire • Une pincée de sel Préparation des Cookies au Matcha Au préalable, préchauffer le four à 180°C et faire fondre le beurre. Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre, le sel et le Matcha. Dans un bol, battre l’oeuf et mélanger le beurre fondu. Incorporer ce mélange dans le mélange de farine. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâtes légèrement aplaties. Enfourner pendant 8 à 10 minutes (les sortir avant changement de couleur). Laisser refroidir un peu avant de glisser les cookies sur une grille. Bonne dégustation !

Ce mode de préparation diffère de ce dont nous avons l’habitude en occident, mais est très courant en Chine. Une infusion au Gong Fu Cha va permettre de faire ressortir tous les parfums et la complexité aromatique de certains thés. Je vous explique comment faire. Lorsqu’on infuse selon la méthode Gong Fu Cha , on utilise une plus grande quantité de thé et moins d’eau, mais on laisse infuser moins longtemps. Gong Fu… quoi ? Le Gong Fu Cha est une méthode d’infusion « à la chinoise ». Si on devait traduire, cela donnerait : préparer le thé avec application (sous-entendu de la meilleure manière possible). Et comme il n’existe pas deux thés ou individus parfaitement identiques, il existe autant de méthode d’infusion au Gong Fu Cha . Vous ne pouvez donc pas faire d’erreur ;-) Il y a tout de même quelques ustensiles de base traditionnellement utilisés : Un gaiwan (récipient avec soucoupe et couvercle) ou une petite théière (généralement en terre et déjà culottée ) ; Le thé nature de votre choix - entre 4 et 8 grammes ; Un pot de réserve ; Le même nombre de tasses de dégustation que de personnes qui vont déguster le thé ; Facultatif : un bateau à thé (plateau avec une grille et un réservoir pour récolter l’eau usée), un tea pet , une tasse à sentir, un filtre. Une Marche à Suivre pour Commencer un Gong Fu Cha … Disposer tous les éléments devant vous (sur le bateau à thé ou sur un plateau si vous en avez) ; Commencez par rincer les ustensiles : verser de l’eau chaude dans votre gaiwan/théière, transvasez ensuite dans le pot de réserve, puis dans chaque tasse avant de jeter l’eau ; Déposer les feuilles de thé dans votre gaiwan/théière ; S’il s’agit d’un thé sombre ou d’un oolong en perle, rincer rapidement les feuilles et jeter l’eau ; Procédez à la première infusion : verser l’eau chaude jusqu'à débord pour la théière ou jusqu’à un centimètre du bord du gaiwan ; Laissez infuser maximum une minute puis filtrez dans le pot de réserve ; Servez tous les convives dans leur tasse ; Recommencez les infusions à volonté en augmentant le temps d'infusion de 10 à 20 secondes chaque fois ! Il n’existe pas de procédure codifiée pour le Gong Fu Cha . À vous de l’adapter selon les ustensiles à votre disposition, votre envie, le thé sélectionné, le temps que vous avez, etc. Vous pouvez même ajouter un compagnon de thé - Tea Pet - à votre pratique ! Bonne dégustation !

Tout comme le thé, le maté s’infuse dans l’eau chaude. On le déguste traditionnellement suivant un rituel, où le partage est primordial. Une paille filtrante en métal, la bombilla , est plongée à même l’infusion dans une sorte de tasse, la calebasse . Cette dernière est habituellement faite en courge vidée et séchée, mais on en trouve dans divers matériaux plus solides et réutilisables à l’infini.  Très apprécié par les sportifs pour son côté énergisant et sain, le maté est très à la mode pour contrer les coups de mou. Qu’est-ce que le Maté ? Il s’agit d’une plante originaire d'Amérique du Sud, qui est parfois confondue avec du thé, mais qui n’en est pas. En effet, les deux plantes ne partagent pas la même origine botanique… Le maté est très riche en caféine (plus que le thé), en minéraux (potassium et magnésium), ainsi qu’en acide chlorogénique (puissant antioxydant). Il agit aussi comme un coupe-faim naturel. Les feuilles de maté s’infusent à de multiples reprises, tout au long de la journée. En ajoutant de l’eau ainsi, la teneur en caféine va diminuer au fur et à mesure. Il existe aussi des matés aromatisés que vous pouvez faire infuser comme un thé. Préparation du Maté Remplissez votre calebasse au 1/3 avec du maté (adapter la quantité en fonction de votre envie et votre goût) ; Basculez la calebasse pour faire tomber le maté d’un côté, puis redresser ; Placez la bombilla du côté où il y a le moins de maté ; Ajoutez de l’eau à 80°C (sans mélanger) ; Sirotez votre maté lorsque l’eau a refroidi assez pour ne pas vous brûler ; Renouvelez les infusions à volonté en gardant les mêmes feuilles. Attention, vu que le maté infuse en permanence, il ne faut pas avoir peur de l’amertume et des notes très végétales !  Bonne dégustation !

Il existe toutes sortes de théières : en verre, en porcelaine, petite, grande… Mais les petites théières en terre, utilisées pour la méthode d’infusion au Gong Fu Cha , demandent un peu plus d’attention pour leur première utilisation. Les théières en terre sont idéales pour infuser les oolong, les thés noirs ou encore les thés sombres.  Les Caractéristiques de ces Théières Les théières en terre cuite sont assez petites, elles contiennent jusqu’à 250 ml (en général). On en trouve de toutes les couleurs, mais toujours dans des teintes naturelles, car elles ne sont pas émaillées. Elles doivent être réservées à une seule famille de thé et de préférence des thés au goût assez marqué. En effet, elles sont poreuses et vont emprisonner, puis restituer certains arômes. Il faut donc culotter la théière en lui offrant le premier thé, qui ne sera pas bu. Comment culotter sa théière On commence par lui faire prendre un bon bain d’eau bouillante. Le mieux est de la laisser tremper toute une nuit pour que les pores s’ouvrent bien ; On recommence la première étape, mais avec une portion de thé. Pas besoin d’un thé de grande qualité, tant qu’il est de la famille souhaitée ; Après une nuit, on vide la théière et on la rince. Conseil d’entretien : après utilisation, on rince sa théière à l’eau claire, sans aucun savon, puis on la laisse sécher à l’air libre avant de la ranger. Et voilà ! Votre théière en terre est prête à vous servir un thé qui sera meilleur au fil des infusions.