RECHERCHE

Plusieurs conditions doivent être réunies pour que les théiers s’épanouissent. Sol, climat, humidité, altitude, terroir… Certaines régions sont passées maîtres dans l’art de planter, récolter et manufacturer le thé. À tel point que ces thés ont une identité propre et presque unique. Lors de cet atelier Les Terroirs du Thé Vous allez découvrir et déguster différents thés issus de lieux spécifiques. Écoutez les histoires et apprenez-en toujours plus grâce à David Vinamont, expert et formateur. Quand le mercredi 11 juin 2025, de 19h00 à 21h30 Combien Maximum 10 personnes, 50€ par personne Où à la boutique Culture Thé - 72 rue des Guillemins à Liège Comment Inscription obligatoire : envoyer un message ou passer à la boutique pour réserver votre place Retrouvez toutes ces informations sur la page de l'évènement Facebook Les dégustations Jin Xuan (Milky Oolong) Tie Guan Yin Darjeeling Gopldhara (récolte d'avril 2024) Qi Lan (Thé des rochers) Cumbre Valley del Cauca (thé noir Colombien) Pu erh Mini Tuo Cha Shree Antu Blanc (en tempéré)

Vous ne savez pas si vous infusez votre thé correctement ? Vous ne savez pas le doser ? Vous souhaitez apprendre des astuces pour bien préparer vos tasses ou théières ? Cet atelier est fait pour vous ! Lors de cet atelier Comment Préparer son Thé  David Vinamont, formateur et expert en thé, vous donnera les clés pour réussir votre thé. Vous aurez l’occasion de goûter des thés préparés de différentes manières afin de comprendre les divers paramètres.  Quand le jeudi 03 juillet 2025, de 19h00 à 21h30 Combien Maximum 10 personnes, 50€ par personne Où à la boutique Culture Thé - 72 rue des Guillemins à Liège Comment Inscription obligatoire : envoyer un message ou passer à la boutique pour réserver votre place Les dégustations Encore un peu de patience...

Excellente alternative aux sodas ou à l'eau simple, les thés glacés séduisent les petits comme les grands. Bon à savoir : tous les thés et toutes les infusions peuvent se déguster glacées, c'est juste une question de goût !  Préparation du thé glacé à froid Pour réaliser votre thé (ou infusion) favori(te) en version froide, rien de plus simple : Laissez infuser le thé dans un litre d'eau à température ambiante. Il faut compter 12 grammes de thé par litre d'eau (environ 6 cuillères à café). Agrémentez vos thés glacés de glaçons, morceaux de fruits frais ou congelés, menthe fraîche, etc. selon vos envies ! Conservez au frais jusqu'à trois jours après infusion.  Bonne dégustation !

Très à la mode, le Matcha n'est pas un thé comme les autres. En effet, il se présente sous la forme d'une fine poudre bien verte qu’il faut battre. Quelques conseils sont nécessaires pour arriver à bien faire mousser la poudre de jade… Cet atelier pratique est fait pour vous aider ! Lors de cet atelier Vous verrez comment réaliser un Matcha de manière traditionnelle. Étape par étape, vous prendrez le fouet et préparerez vous-même votre Matcha avant de le déguster. Je vous dévoilerai aussi comment faire un délicieux Matcha Latte facilement. Quand le samedi 5 avril 2025, de 9h à 10h30 Combien Maximum 6 personnes, 25€ par personne Où à la boutique Culture Thé - 72 rue des Guillemins à Liège Comment Inscription obligatoire : envoyer un message ou passer à la boutique pour réserver votre place Retrouvez toutes ces informations sur la page de l'évènement Facebook Les dégustations Matcha Premium - Partagé entre les participants Matcha Traditional - préparé sois-même, accompagné d’une gourmandise Matcha Daily en Latte - préparé sois-même, avec une boisson végétale

La poudre de thé Matcha s’utilise de nombreuses manières… La plus gourmande est de l’intégrer dans des recettes. Je vous dévoile ici ma recette des cookies au Matcha : testée et approuvée plus d’une fois ! Il n’est pas nécessaire d’utiliser un Matcha de haute qualité. Préférez un Matcha premier prix, dont les notes aromatiques seront, de toute façon, mélangées avec le reste de la préparation… Ingrédients • 85g de beurre • 200g de farine • 1/2 sachet de levure • 150g de sucre roux • 1 oeuf • 100g de pépites de chocolat blanc • Une cuillère à soupe de Matcha culinaire • Une pincée de sel Préparation des Cookies au Matcha Au préalable, préchauffer le four à 180°C et faire fondre le beurre. Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre, le sel et le Matcha. Dans un bol, battre l’oeuf et mélanger le beurre fondu. Incorporer ce mélange dans le mélange de farine. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâtes légèrement aplaties. Enfourner pendant 8 à 10 minutes (les sortir avant changement de couleur). Laisser refroidir un peu avant de glisser les cookies sur une grille. Bonne dégustation !

L’automne promet de belles soirées en mode ‘cocooning’ avec une tasse de thé à la main. Mais si vous souhaitez une boisson encore plus gourmande, je vous invite à passer au Latte . Et la star des thés mélangés au lait est le Masala Chaï , un thé noir agrémenté de poivre, de cannelle, de clous de girofle et de gingembre. Le Masala Chaï n’est pas le seul à aimer le lait ! Les thés aux notes de chocolat, cannelle, amandes ou encore caramel sont délicieux en Latte . Préparation du Chaï Latte Dosez vos feuilles de thé comme vous en avez l’habitude ; Faites-les infuser le temps indiqué sur le paquet en diminuant la proportion d’eau chaude de moitié ; Une fois infusé, filtrez le thé ;  Dans votre tasse, complétez avec du lait (animal ou végétal au choix) bien chaud ; Agrémentez de sucre, miel, sirop d’agave ou autre selon les envies ; Mélangez bien et profitez d’un moment gourmand avec votre Chaï Latte maison. Si vous n’ajoutez pas d’ingrédient sucrant, votre latte risque de paraître bien fade… En effet, le lait va lisser le thé (en texture et dans ses notes aromatiques) tandis que le sucre va agir comme exhausteur de goût. Bonne dégustation !

L'été et les chaleurs vous donnent envie d'un délicieux thé glacé maison, mais vous n'avez pas envie d'attendre une nuit d'infusion ? Voici une autre méthode de préparation plus rapide . Cette méthode est idéale pour préparer une petite quantité de thé glacé : un verre ou deux. Si vous faites plus, il vous faudra trop de glaçon !  Préparation du thé glacé minute Voici une autre méthode de préparation de thé glacé, plus rapide. Il faut compter le double de quantité de thé par rapport à votre habitude. Et oui, l'infusion va être dilué avec les glaçons. Faites infuser votre thé en suivant les indications de température et de temps ; Filtrez votre thé sur une très grande quantité de glaçons, dans un récipient supportant les changements de températures ; Votre thé glacé est prêt ! Agrémentez votre verre de morceaux de fruits frais ou congelés, menthe fraîche, etc. selon vos envies ! Dégustez immédiatement !

Ce mode de préparation diffère de ce dont nous avons l’habitude en occident, mais est très courant en Chine. Une infusion au Gong Fu Cha va permettre de faire ressortir tous les parfums et la complexité aromatique de certains thés. Je vous explique comment faire. Lorsqu’on infuse selon la méthode Gong Fu Cha , on utilise une plus grande quantité de thé et moins d’eau, mais on laisse infuser moins longtemps. Gong Fu… quoi ? Le Gong Fu Cha est une méthode d’infusion « à la chinoise ». Si on devait traduire, cela donnerait : préparer le thé avec application (sous-entendu de la meilleure manière possible). Et comme il n’existe pas deux thés ou individus parfaitement identiques, il existe autant de méthode d’infusion au Gong Fu Cha . Vous ne pouvez donc pas faire d’erreur ;-) Il y a tout de même quelques ustensiles de base traditionnellement utilisés : Un gaiwan (récipient avec soucoupe et couvercle) ou une petite théière (généralement en terre et déjà culottée ) ; Le thé nature de votre choix - entre 4 et 8 grammes ; Un pot de réserve ; Le même nombre de tasses de dégustation que de personnes qui vont déguster le thé ; Facultatif : un bateau à thé (plateau avec une grille et un réservoir pour récolter l’eau usée), un tea pet , une tasse à sentir, un filtre. Une Marche à Suivre pour Commencer un Gong Fu Cha … Disposer tous les éléments devant vous (sur le bateau à thé ou sur un plateau si vous en avez) ; Commencez par rincer les ustensiles : verser de l’eau chaude dans votre gaiwan/théière, transvasez ensuite dans le pot de réserve, puis dans chaque tasse avant de jeter l’eau ; Déposer les feuilles de thé dans votre gaiwan/théière ; S’il s’agit d’un thé sombre ou d’un oolong en perle, rincer rapidement les feuilles et jeter l’eau ; Procédez à la première infusion : verser l’eau chaude jusqu'à débord pour la théière ou jusqu’à un centimètre du bord du gaiwan ; Laissez infuser maximum une minute puis filtrez dans le pot de réserve ; Servez tous les convives dans leur tasse ; Recommencez les infusions à volonté en augmentant le temps d'infusion de 10 à 20 secondes chaque fois ! Il n’existe pas de procédure codifiée pour le Gong Fu Cha . À vous de l’adapter selon les ustensiles à votre disposition, votre envie, le thé sélectionné, le temps que vous avez, etc. Vous pouvez même ajouter un compagnon de thé - Tea Pet - à votre pratique ! Bonne dégustation !

Tout comme le thé, le maté s’infuse dans l’eau chaude. On le déguste traditionnellement suivant un rituel, où le partage est primordial. Une paille filtrante en métal, la bombilla , est plongée à même l’infusion dans une sorte de tasse, la calebasse . Cette dernière est habituellement faite en courge vidée et séchée, mais on en trouve dans divers matériaux plus solides et réutilisables à l’infini.  Très apprécié par les sportifs pour son côté énergisant et sain, le maté est très à la mode pour contrer les coups de mou. Qu’est-ce que le Maté ? Il s’agit d’une plante originaire d'Amérique du Sud, qui est parfois confondue avec du thé, mais qui n’en est pas. En effet, les deux plantes ne partagent pas la même origine botanique… Le maté est très riche en caféine (plus que le thé), en minéraux (potassium et magnésium), ainsi qu’en acide chlorogénique (puissant antioxydant). Il agit aussi comme un coupe-faim naturel. Les feuilles de maté s’infusent à de multiples reprises, tout au long de la journée. En ajoutant de l’eau ainsi, la teneur en caféine va diminuer au fur et à mesure. Il existe aussi des matés aromatisés que vous pouvez faire infuser comme un thé. Préparation du Maté Remplissez votre calebasse au 1/3 avec du maté (adapter la quantité en fonction de votre envie et votre goût) ; Basculez la calebasse pour faire tomber le maté d’un côté, puis redresser ; Placez la bombilla du côté où il y a le moins de maté ; Ajoutez de l’eau à 80°C (sans mélanger) ; Sirotez votre maté lorsque l’eau a refroidi assez pour ne pas vous brûler ; Renouvelez les infusions à volonté en gardant les mêmes feuilles. Attention, vu que le maté infuse en permanence, il ne faut pas avoir peur de l’amertume et des notes très végétales !  Bonne dégustation !

Boisson gourmande par excellence, le Matcha Latte n'est pas compliqué à préparer. Il se déguste aussi bien chaud que froid et s'adapte à vos envies ! Ici, pas besoin de choisir la plus haute qualité de Matcha. Une poudre culinaire ou spéciale Latte fera l'affaire ! Préparation du Matcha Latte Préparez un Matcha traditionnel ; Ajoutez du lait (animal ou végétal au choix) chaud OU ajoutez du lait bien froid et des glaçons ; Agrémentez de sucre, miel, sirop d'agave ou autre selon les envies ; Mélangez bien et dégustez aussitôt. Bonne dégustation !